Los 10 mejores platos y comidas japonesas tradicionales

El sushi es, sin duda, uno de los alimentos más famosos de Japón. Nació en la antigüedad y es fruto de un proceso de conservación de pescado en arroz fermentado. Hoy se hace con arroz avinagrado y pescado fresco y se presenta de muchas formas y maneras diferentes.

La tempura es un plato de pescado, marisco o verdura rebozados y fritos. En este plato se presta especial atención a la forma en que se cortan los ingredientes, así como a la temperatura de la masa (helada) y el aceite (muy caliente) para freír, para que cada pieza sea un bocado de perfección frita. En la región de Kanto, cerca de Tokio, la tempura se come con una salsa, mientras que en la región de Kansai, cerca de Kioto y Osaka, se sumerge en sal aromatizada.

El yakitori es un plato de cortes de pollo del tamaño de un bocado asado a la parrilla en una brocheta. Se comen todas las partes del pollo, incluso el corazón, el hígado y la cresta porque no se desperdicia nada; este es un concepto muy importante de la cultura gastronómica japonesa. A diferencia de otros alimentos japoneses tradicionales, el yakitori solo se ha comido desde mediados del siglo XVII porque durante muchos siglos, comer carne en Japón fue tabú.

Los tsukemono son los encurtidos tradicionales y se han comido en Japón desde tiempos prehistóricos. Se hacen con una amplia variedad de ingredientes, desde vegetales como el rábano daikon y la berenjena, hasta con frutas como la ciruela ume. Los tsukemono no solo aportan atractivo visual a una comida con sus colores brillantes, sino que también son un alimento muy saludable.

La quintaesencia de la gastronomía japonesa. El kaiseki es un plato de degustación compuesto por pequeños platos de temática estacional elaborados con la máxima precisión y atención al detalle. El origen del kaiseki es la tradicional ceremonia del té, en la que se ofrecen pequeños bocados de comida junto al té verde amargo. Con el tiempo, estos pequeños detalles gastronómicos se convirtieron en una comida de alta cocina formada por varios platos.

Los udon son fideos densos y duros de harina de trigo. Es uno de los alimentos más populares en Japón debido a su sabor delicioso, precio económico y versatilidad. Se pueden comer calientes o fríos y combinarse con cualquier ingrediente. Hay tres variedades regionales famosas de fideos udon: los sanuki udon de la prefectura de Kagawa en el suroeste, los kishimen de Nagoya del centro, y los inaniwa udon de Akita, al norte.

Los soba son otro tipo de fideos que se han comido en Japón durante siglos. Estos se hacen con harina de trigo sarraceno, los soba son finos, largos, de textura firme y muy saludables. Del mismo modo que los fideos udon, los soba se pueden servir en caldo caliente o enfriarse con una salsa, por lo que son una opción deliciosa y saludable en cualquier época del año.

El sukiyaki es un plato de carne, verdura y tofu cocinado con un caldo de salsa de soja dulce en una olla de hierro fundido poco profunda. Se popularizó cuando en el periodo Meji se levantó la prohibición de comer carne que llevaba siglos vigente. Es la manera perfecta de disfrutar de la increíblemente sabrosa y tierna carne wagyu.

Siglos antes de que los japoneses comieran sushi, ya disfrutaban del pescado crudo sin arroz. La palabra sashimi designa cualquier alimento crudo cortado en rodajas finas, ya sea carne cruda (gyuu-sashi), pollo (tori-zashi) e incluso caballo (basashi), aunque lo más popular es comer sashimi de pescado y marisco.

La sopa de miso es un plato esencial de la comida japonesa, que se sirve con cualquier comida tradicional, y que parece engañosamente simple. Se hace con caldo dashi, ya sea de pescado o de algas marinas, combinado con pasta de judía miso que le da un sabroso elemento umami a cualquier comida. Se pueden agregar tofu y cebolleta en rodajas, e ingredientes en función de la temporada del año, como pescado, almejas o carne de cerdo.